煎りたて、かつ、挽きたて
前回、挽きたての豆が良いという話をしましたが、今日は「煎りたて」の話を。
なぜ、茜屋珈琲店のコーヒーが美味しいか、いきなりうぬぼれから入りましたが(笑)、それは豆のそのものの良さもありますが、鮮度の良いものを使っているからです。
鮮度、と言われてもピンと来ない方もいると思いますが、煎りたてで、かつ、挽きたてのコーヒー豆を使っているから、ということです。
で、今日は煎りたての話ですが、コーヒー豆は焙煎、つまり、火を通して煎るという工程があります。
この煎りたての状態に当店はこだわっているわけです。
しかし、勘違いしてほしくないのは、煎りたてといっても、１日は置いている、ということです。
煎ったばかりのコーヒー豆は、炭酸ガスというものを大量に放出するので、それでコーヒーを淹れても全く良さが出ません。
１日置き、炭酸ガスの量がある程度、落ち着いた状態がベストで、それが当店でいう煎りたてです。
で、煎りたてのコーヒー豆を使ってドリップすると、とにかく、その炭酸ガスの影響でよく膨らみます。
この炭酸ガスは酸化したりして古くなると、どんどん放出量を減らします。
炭酸ガスの放出とともに香気成分も広がりますので、煎りたては香りも凄く良いですし、古くなると香りも広がりません。
お米と似ている部分があるかもしれません。
お米もコーヒー豆も生鮮食品なんです！！
火を通したら早く消費するに越したことはありません！！！
そして、前回の挽きたて、に繋がっていくわけです。
煎りたて、かつ、挽きたて、にトコトコこだわった当店のコーヒーをぜひ味わって下さい。
コーヒー豆も当然煎りたての物を販売しております。
ぜひどうぞ！！
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